Cách khử mùi tanh của trứng muối cho bánh Trung thu ngon hơn

Nấu ăn ngon, Bí quyết hay

Nấu ăn ngon, nấu ăn, món ăn ngon, bí quyết nấu ăn ngon

Cách khử mùi tanh của trứng muối cho bánh Trung thu ngon hơn

Không chỉ được ứng dụng cho nhân bánh Trung thu mà trứng muối còn được dùng làm nhân cho rất nhiều loại bánh khác. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách khử mùi tanh của trứng muối đúng cách để cho ...

Với các loại có nhân trứng muối thì được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, cho dù bạn có tự làm trứng muối tại nhà hay đi mua thì khi đập ra trứng đều có mùi tanh. Nếu không sơ chế thật cẩn thận thì phần nhân bánh của bạn sẽ mất ngon.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách khử mùi tanh của trứng muối. Với hướng dẫn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có phần nhân cực ngon không chỉ cho bánh Trung thu mà còn cho nhiều loại bánh khác nữa.

cách khử mùi tanh của trứng muối
Trước khi làm nhân bánh, bạn cần khử mùi tanh của trứng muối

Nguyên liệu

- 250g gừng già

- 500ml rượu trắng

- Trứng vịt muối. Bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm ở nhà theo công thức: 

Cách khử mùi tanh của trứng muối

  • 1

    Bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị rượu gừng bằng cách rửa thật sạch gừng cho hết phần bùn đất bám vào nhưng không cạo vỏ. Sau đó, xắt thành từng miếng nhỏ

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-1

    Gừng rửa sạch

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-2

    Thái miếng nhỏ
  • 2

    Bước tiếp đến, bạn cho gừng vào âu sạch rồi đổ rượu trắng vào rồi dùng máy sinh tố xay nhuyễn cho tạo thành hỗn hợp rượu gừng.

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-3

    Xay nhuyễn rượu và gừng
  • 3

    Bước tiếp theo, bạn lấy trứng muối rửa sạch để loại bỏ phần đen bên ngoài. Sau đó, đập trứng vào một cái âu lớn rồi vớt lấy lòng đỏ.

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-4

    Trứng muối đập vào âu
  • 4

    Để thực hiện cách khử mùi tanh của trứng muối, tiếp đến là lấy lòng đỏ trắng rồi rửa sạch dưới vòi nước. Bạn không nên xả nước quá mạnh kẻo lòng đỏ sẽ bị vỡ nhé!

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-5

    Rửa sạch lòng đỏ
  • 5

    Bạn rửa lòng đỏ trứng lần lượt cho đến khi lấy đủ số lượng trứng muối mình cần thì dừng lại. Đổ hỗn hợp rượu gừng qua rây để lược bỏ phần bã.

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-6

    Lược hỗn hợp rượu gừng qua rây
  • 6

    Giờ thì bạn để trứng muối ngâm trong rượu gừng khoảng 15 - 20 phút để rượu khử bớt mùi tanh của trứng.

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-7

    Với cách khử mùi tanh của trứng muối, bạn cần ngâm trứng qua rượu gừng
  • 7

    Sau 20 phút, bạn vớt trứng muối ra rồi để lên khay có lót giấy nến. Lưu ý là không rửa lại trứng muối bằng nước lã một lần nữa vì sẽ làm trứng có mùi tanh nhé.

    Tiếp đến, bạn rắc khoảng 25 - 30g đường lên 100 lòng đỏ trứng muối. Nếu làm ít trứng hơn thì bạn chia tỉ lệ đường cho phù hợp nha. Sau đó phết chút dầu mè lên bề mặt trứng

    Trước khi nướng trứng muối, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 125 độ C trước khoảng 10 phút. Nếu là bánh nướng thì bạn nướng trứng khoảng 7 phút. Còn nếu làm bánh dẻo thì bạn nướng trứng ở 100 độ trong 12 phút để trứng chín hoàn toàn.

    khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-8

    Bước cuối cùng bạn chỉ cần nướng trứng là xong

Thành phẩm

Khâu xử lý mùi tanh trứng muối để khá quan trọng, nó sẽ quyết định hương vị của chiếc bánh. Vì thế, nếu làm không cẩn thận, rất có thể, mẻ bánh của bạn sẽ hỏng chỉ vì nhân bánh đấy.

Với cách khử mùi tanh của trứng muối trên đây, đảm bảo, bạn sẽ có nhân là lòng đỏ trứng muối màu vàng ươm, khi ăn rất thơm, béo ngậy lại có vị mằn mặn đặc trứng. Và đặc biệt là không hề có mùi tanh tí nào đâu nhé!

khu-mui-tanh-cho-trung-muoi-9

Trứng muối làm theo kiểu này chắc chắn sẽ hết mùi tanh

Xem thêm một số loại bánh Trung thu làm từ nhân trứng muối:

Mời bạn xem thêm

Đáng chú ý